|
|
Salade Van Wilde Rijst Met Noten, Kip En Rozijnen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
140 g rijst
1 cl olijfolie (extra vierge)
400 g kippenfilet
40 g boter (bakboter)
20 g amandelschilfers
20 g walnoten
20 g hazelnoten
40 g rozijntjes
100 cl kokosmelk
zout
peper
kaneelpoeder
12 dadels
0.5 ui (rood)
0.5 tomaat
4 sprietjes bieslook
10 g kokosnoot (geraspt)
Voorbereiding:
Kook de rijst in gezouten water met olijfolie. Laat uitlekken in een
vergiet, spoel overvloedig onder koud water en laat goed uitlekken.
Bereidingswijze:
Fruit de kipfilets in boter en laat ze gaar bakken. Snijd in grote repen.
Rooster de amandelschilfers, walnoten en hazelnoten lichtjes onder de grill.
Meng de wilde rijst met de repen kip en de rozijnen. Voeg dan de noten toe.
Roer de kokosmelk door deze salade en breng op smaak met peper, zout en een
weinig kaneelpoeder.
Maak de krulandijvie schoon en verdeel de blaadjes over de borden. Schep
hierop een hoopje salade.
Ontvel de tomaat en verwijder de pitten. Snijd in dunne reepjes. Pel de ui
en snijd in flinterdunne snippers.
|
|
|